Как выбрать нож для домашней кухни: советы и рекомендации

Независимо присутствия современной бытовой техники на кухне, хозяйки не могут готовить без ножей. Их может быть два или больше, а кто-то ограничивается одним, используя его и для нарезки хлеба, и для разделки мяса и овощей.

Для удобства лучше иметь несколько приборов и применять их по назначению. Сейчас можно купить набор ножей на samura-online.ru/knives-sets с доставкой на дом, но сначала стоит ознакомиться с советами по выбору.

Виды кухонных ножей

В идеале, для каждого продукта должен быть свой нож. Если строго соблюдать санитарные нормы, придется покупать 9 приборов. Продукты, для каждого которых должен быть отдельный нож:

• хлебобулочные изделия;
• полуфабрикаты с плотной структурой;
• фрукты, овощи;
• мясо на косточке;
• сыр, колбаса;
• рыба;
• паштет, масло;
• грибы;
• кости.

Длина, ширина и форма лезвия у перечисленных модификаций разная, отличается и тип режущей поверхности: гладкая или с зазубринами.

Особенности металла и керамики

Металлические ножи изготавливаются из обычной и нержавеющей стали, они просты в уходе, легко моются и затачиваются. Изделия из нержавейки долговечнее: они подвержены коррозии. Это основные достоинства таких ножей.

Керамические столовые приборы не так популярны, хотя у них больше достоинств, чем недостатков. Лезвие остается острым дольше, чем стальное, а при правильной эксплуатации затачивать керамический клинок не нужно вовсе.

Керамика не имеет пор, не впитывает запахи разделываемого продукта. Одним ножом можно резать овощи, рыбу, мясо, пряную зелень. Главное — ополаскивать изделие при смене продукта. Мыть лезвие очень просто: плотная структура упрощает процесс. Керамический нож мало весит, не боится царапин, не окисляется, не ржавеет. Минусы — хрупкость и высокая стоимость. Также керамический клинок не5 может справиться с резкой замороженного мяса и полуфабрикатов с крепкой структурой.

Советы по выбору

Выбирая кухонный нож, смотрят на качество клинка: лучшими считаются кованые, из нержавеющей стали, с добавлением хрома, молибдена, ванадия. Качество заточки — второй критерий. Режущая поверхность — идеально ровная, без «волн», если только они не предусмотрены типом ножа. Линия заточки должна быть непрерывной, от кончика до рукоятки.

Материал рукоятки — дерево, металл или пластик. Дерево удобнее, но со временем трескается, а если оставлять нож в воде, срок службы сокращается. Пластик не боится воды, но не может похвастаться прочностью и красотой. Металлическая рукоять долговечна и красива, но из-за нее нож может быть тяжелым и менее удобным, чем с деревянной ручкой.